Différentes études géologiques, conduites par les plus grands spécialistes, ont révélé l’origine hautement qualitative de notre terroir : un dépôt alluvial de graves garonnaises, datée du quaternaire ancien, sert d’assise à notre vignoble.
C’est sur ces terres arides, érodées, formées de dépôts d’alluvions, de graves garonnaises charriées depuis les Pyrénées au quaternaire que se sont formés des reliefs appelés en médoc « croupes graveleuses ». Elles permettent le drainage des excès d’eau et laissent le Cabernet Sauvignon, cépage dominant, trouver sa plus belle expression.
À Giscours, trois grandes croupes se distinguent et leur assemblage fait la force et la complexité des vins de Giscours :
Le Grand & Petit Poujeau
À l’Ouest de la propriété, culminant à 21 mètres, Le Grand Poujeau est composé presque intégralement de peyrosols. Apportées par la Garonne et la Dordogne, ces belles graves, remarquables par leurs tailles, forment des sols chauds qui conviennent particulièrement au Cabernet Sauvignon et permettent des maturités très abouties.
Bel Air
Cette croupe, à une hauteur de 12 mètres, présente une forte proportion de brunisols (gravelo-sableux à sablo-graveleux), terroir réputé plus froid, qui aime les années chaudes et sèches.
Le Plateau de Giscours, appelé Cantelaude
Situé à 17 mètres d’altitude, il est un savant mariage des deux précédents terroirs, donnant chair et profondeur au Merlot, mais aussi une belle complexité au Cabernet- Sauvignon.
Sur ces croupes, le système racinaire de nos vignes, plongeant jusqu’à une dizaine de mètres, puise dans les couches souterraines l’alimentation en eau qui leur est nécessaire en période de sécheresse. Nos cépages, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot sont ainsi protégés des excès climatiques.
